islim kebab

    Ben bu konuda yine anneciğimin ve kız kardeşimin eline su dökemem.Gaziantep yöresine ait bu nefis yemeğin tarifini sizlerle paylaşmayı kendime bir borç bildim. Afiyet Olsun...

Malzemeler

Bir kg patlıcan ,yarım kg kuşbaşı et(yada kıyma köfte haline getirip) ,İki orta boy soğan ,İki yemek kaşığı salça ,İki - üç yemek kaşığı sıvıyağ ,İki - üç sivri biber ,Bir - iki adet domates , Tuz, karabiber ,Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ

NOT : Domates, biber,karabiber isteğe bağlıdır arttırılabilir azaltılabilir :) tabi isterseniz cesitli baharatlarda ilave edebilirsiniz.

Sosu için 1-2 yemek kaşığı domates salçası, su, tuz

Üzerini süslemek için Domates, Biber,Kürdan

Hazırlanışı

Patlıcanları alacalı soyup uzun şerit halinde kesiyoruz. Acı suyu çıkana kadar (yarım saat kadar) tuzlu suda bekletiyoruz. Diğer yandan köfte için soğanı rendeliyoruz kıymayı, yumurtayı, ekmek içlerini, baharatlarını ekleyip köfte hamurunu hazırlıyoruz. Cevizden biraz büyük şekilde yuvarlıyoruz.Suda bekleyen patlıcanları süzüyoruz ve kağıt havluyla kurutuyoruz Kızgın yağda patlıcanları kızartıyoruz .Patlıcanlar bittikten sonra köfteleri de kızartıyoruz . İster çift patlıcan ister tek patlıcanla köfteleri sarıyoruz.(Çift sarılacaksa patlıcanlar çarpı şeklinde (X) yapıp ortasına köfteyi koyup sarıyoruz ) Domates ve biberleri kürdanla batırıyoruz. Üzerine salçalı sosumuzu hazırlıyoruz. ve 200 derece fırında domates ve biber eriyene kadar pişiriyoruz .Afiyet olsun.

marmelatli kolay kurabiye

Benim marmelat olarak receli kullandığım en fazla 15- 20 zamanımızı alacak cok güzel bir tarif 

Afiyet Olsun :)

Malzemeler

       Yarim paket  margarin , 2.5 su bardağı kadar un , yarim su bardağı çekilmiş findik, 1 adet yumurta, yarim su bardağı pudra sekeri, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 5-6 yemek kaşığı istediniz bir meyvenin marmelati yada reçel ve en son uzerine serpiştirmek için pudra sekeri.

Hazırlanışı

 120 gram yumuşak margarin bir kaba konulur. Daha sonrasında kabın içerisine 1 adet yumurta, 1 paket kabartma tozu ve vanilya eklenir. Daha sonrasında 3 su bardağı un yavaş yavaş eklenerek marmelatlı kurabiyehamuru yoğrulmaya başlanır. Yumuşak bir hamur meydana geldikten sonra bu hamur açılır.

Bu hamur yuvarlak kalıplarla kesilir. Kesilen bazı yuvarlaklar tekrardan daha küçük bir kalıpla kesilir. Ardından büyük yuvarlağın üzerine küçük yuvarlak hamur koyulur. Ve bunlar tepsiye dizilir. Ardından da bu hamurlar 180 derece onceden isitilmis fırına koyulur. Pişen kurabiye hamurlarının ortasına birer tatlı kaşığı istenilen marmelat koyulur. Üzerine de kurabiyeler soğumadan pudra şekeri serpilen kurabiyeler servis edilir. Yada kalip kullanmadan da yapabilirsiniz. Hamurlardan kucuk kucuk parcalar kopararak firina koymadan evvel ortasinida bir tatli kasigi ile delikler acabilir ortasina marmelatlari koyabilirsiniz.

ahududulu parfe

Malzemeler

• 450 gram ahududu
• 1/3 su bardağı kadar toz şeker
• 2 su bardağı soğuk süt
• 2 paket krem şanti
• 2 adet yumurta akı

Ahududulu Parfe Nasıl Yapılır

Yapılışı İlk olarak ahududuların 10 15 tanesini içine koymak ve de üzerine katmak için ayıralım. Daha sonra kalan ahududuları robattan geçirerek püre haline getirelim. ve üzerine toz şeker katarak çırpalım. Başka bir kapta krem şanti ve soğuk sütü birlikte çırpalım. Daha sonra bu karışıma çırpılmış ahududu ve yumurta aklarını ekleyelim. Bir kaba parfe karışımımızı ekleyelim. Ayırdığımız ahududlarını üzerine ve de içine ekleyelim. Bu karışımımızı derin dondurucuya koyarak donduralım. Servis yapmadan önce kabından kolay ayrılması için sıcak suyun içine bir iki dakika bekletelim. Daha sonra servis tabağına ters çevirerek ve de dilimleyerek servis yapalım.

Afiyet olsun :):)

Sakallı Poğaca

Sabah kahvaltılarımızın beş çaylarımı

zın günlerimizin vazgecilmezi poğacalar. Laf aramızda benim en sevdiklerim arasındadir sakallı yada sacaklı pogacalar :)Anneciğim bir şahane yapar.:):)

Malzemeler

• yarım paket yaş maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 4,5 su bardağı un un

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı

        İç harcı için

• Kaşar peynir
• Labne peynir
• 1 kalıp beyaz peynir
• 1 bağ maydanoz (isteğe gore)

   Yapılışı

• Öncelikle geniş bir kaba maya, yumurta, süt, yoğurt ve sıvı yağı dökelim.
• Tuz ve şekeri ilave edelim.
• Unu azar azar ilave delim.
• Çok yumuşak ve çok sert olmasın.
• Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edelim.
• Ölçülerde bardak boyutuna göre farklılıklar olabilir.
• Dikkatli un serpiştirmek gerekir.
• 30 dakika dinlenmeye bırakalım.
• Mayalanmış hamuru ceviz büyüklüğünde bezeler yaparak tepsiye yağlı kağıt serip üzerine dizelim.
• Aralarında geniş boşluk olsun.
• Tepside 10-15 dakika daha mayalandıralım.
• Önceden ısıtılmış fırına yumurta sarısı sürüp koyalım.
• 180 derecede 30 dakika pişirelim.
• Biraz soğuduktan sonra kenarlarında hafif açalım ve içerisine peynir koyalım.
• Kenarına labne peynir sürerek kaşar peyniri ve maydanoza batıralım.
• Damak tadınıza göre içlerinde değişiklik yapabilirsiniz.   Afiyet Olsun :):)

kısa kısa pratik bilgiler

1. Domateslerin çabuk çürümesini önlemek için koparılan kısımlarının aşağıda kalması gerekir. Bu sayede domatesin koparıldığı yerden nem ve hava girişi engellenmiş olur. Ayrıca domatesler oda sıcaklığında buzdolabında olduğundan daha uzun süre dayanır.

2. Muzun daha uzun süre dayanması için koparıldığı yere plastik sarmanız yeterlidir.






3.Elmaların renk değiştirmesini de 2 ölçek su ve 1 ölçek bal ile önleyebilirsiniz.






4. Sarmalariniz tuzlu olursa eger pistikten sonra yapacak birseyimiz yok fakat sardiktan sonra pisirmeden tadina bakip tuzlu oldugunu fark edersek  tencerenin en altına ortasına ve üstüne patatesleri 0,5mm-1cm gibi bir kalınlıkta soyarak tencereye yerleştiriniz. 

deniz kestanesi tatlisi

   

   Cok begendigim bir tarif olan deniz kestanesi yada hashasli kurabiye tarifini sizlerler paylasmak isterim.

Bayram tatlisi olarak da yapabilirsiniz mevlut tatlisi olarak da hatta bes cayina kurabiye olarak da sunabilirsiniz.

Kolay gelsin:) Afiyet olsun:)

Malzemeler

• 250 gr oda sıcaklığında margarin
• 2 yumurta
• 1 su bardağı ceviz
• 1 su bardağı irmik
• 1, 5-2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı kakao

Tatlilari bulamak icin

• haşhaş

Serbeti icin :

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1-2 damla limon suyu

Hazirlanisi ise ; Tatlının önce şerbeti hazırlanıp soğutulur. Un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeler bir kapta karıştırılır. 1,5 bardak un ve kabartma tozu eklenip yoğurulur. Hamur kulak memesi kıvamında olacak. Eğer daha yumuşak olursa yarım bardak daha un ilave edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınıp haşhaşa bulanır. Tepsiye dizilip 180 derecedeki fırında pişirilir. Çıkınca biraz bekletip üzerine soğuk şerbet dökülür. Afiyet bal seker olsun :):)

un kurabiyesi

        çok  kolay ve bir o kadar da hızlı hazırlanabilen  bi tarif olan un kurabiyesi damağımda bıraktıgı nefis yoğun tadı ile her zaman gönlumu  çelmistir. Yapılışı ise aşağidaki gibidir.

Herkese afiyet olsun :):)

Malzemeler
-1 paket margarin, oda sıcaklığında 

-4 kaşık pudra şekeri
-Alabildiği kadar un (4,5 – 5 bardak)

-1 çay bardağı pudra şekeri (Üzeri için)

Hazırlanması:

Katı yağ, ve pudra şekerini krema kıvamına gelene dek karıştırın.  ve unu ilave edip hamuru iyice yoğurun.
Daha sonra hamurdan uygun büyüklükte parçalar koparıp rulo yuvarlak bicim verin yada istediginiz sekli :)
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında beyaz kalacak şekilde pişirin. Fırından çıkardığınızda pudra şekerine bulayın.

ve  üzerine bıçak ile 2 çizik atın.